アク1

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今朝,小松菜とがんもの煮物を食べていた時の妻との会話で,
アクについての話題になった.

ほうれん草は下茹でしないとアクが強いが,小松菜は下茹でしなくても問題ない,
まぁ,家庭で食べる分にはほうれん草もそのまま出よいのだろうけど,と妻.

当てつけなのか,アドバイスなのかは判然としないが,それは置いておいて,
僕はほうれん草を生で食べるのが結構好きだ.
じゃりっと感や,土臭さが意外と好き.
鍋や煮物をしても,灰汁を取るのは面倒くさいし,もしかしたら栄養も取っているんじゃないかと思い,
むしろ取らない.

あれ?野菜や山菜のアクと鍋をした時に出るアクは同じなのか?
そもそもアクってなんだ??

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