アジのアクアパッツァ

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写真撮り忘れたので、代わりにレシピを。

意識していないと、なかなか魚介類を食す機会もない。
週に1、2回は食べたいものです。

スーパーの広告を見ると、アサリ、セロリ、トマトが安そうだったので、アクアパッツァにした。
魚は白身が普通かもしれないが、サンマとかアジとかでも結構おいしい。

1.アサリの砂抜きをしておく。
2.子供が小さく、小骨まで取らなければならないので、アジ(3尾)を三枚におろす。
中骨の部分が勿体無いので、酒(本当は白ワインが良かったのだけど切らしていた)を大きめのフライパンに注ぎ中骨部分を煮る。これで出汁がとれる。
3.セロリ(1本)、にんじん(なくても良い)、玉ねぎ(大1個)、しめじ(お好みで)、タコを食べやすい大きさに切る。
4.玉ねぎをフライパンに敷き、その上にアジを乗せ、他の野菜、アサリ、タコをちりばめ、オリーブオイルをたっぷり、塩を大さじ1くらいふりかける。
5.蓋をし中火にかけ蒸し焼き。20分くらいで完成。

栄養もたくさん、香味野菜、魚介類の旨みがぎゅっと閉じ込められたスープがとても美味い。

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